Search

ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ

Η δική μας εκδοχή του γνωστού σε όλους σχήματος πεϊνιρλί, σε ζυμάρι ολικής αλέσεως και διαφορετικές γεμίσεις από την Λεβαντίνικη παράδοση.

Σούρκι

Mε συριακό ανθότυρο παραγωγής µας µε µπαχαρικά, ντοµάτα, πιπεριά Φλωρίνης και µαυροσούσαµο.

Ναζίκ Μπαϊλντί

Mε πιπεράτο µείγµα από µελιτζάνες φακές, ρεβίθια, αγριοκύµινο και ξερό κόλιανδρο. Προτείνεται µε χειροποίητο αλί ναζίκ*.

*ali nazik: αλεσµένη καπνιστή µελιτζάνα,με σκόρδο και γιαούρτι.

Βούτα Φασολάκι

Mε τσερκέζικη σαλάτα από φρέσκα φασολάκια ψηµένα µε φέτα, σουµάκ και ζάαταρ σε λευκό ζυμάρι πίντε.

Φτόιρ ή Φατάιρ (Vegan)

Mε λιβανέζικη πιπεράτη γέµιση από σπανάκι, χόρτα εποχής, κόκκινη πιπεριά και σουµάκ. Σερβίρεται µε hummus bi tahina*.

*hummus bi tahina: αναποφλοίωτα αλεσµένα ρεβύθια µε ταχίνι, χυµό λεµονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο, σουµάκ, αγριοκύµινο και µυρουδικά.

Ακροβασία (Vegan)

Mε παντζάρι, µπρόκολο, κουνουπίδι, λιαστή ντοµάτα και κάπαρη.

Σερβίρεται µε χειροποίητο hummus αβοκάντο*  και τριµµένο καρύδι.

*hummus αβοκάντο: αναποφλοίωτα αλεσµένα ρεβύθια µε ταχίνι, πουρέ αβοκάντο, τριµµένο καρύδι, αγριοκύµινο και µυρουδικά.